Олеиновая кислота – химическое вещество, представляющее собой жидкость без запаха и вкуса, которая по своей структуре является вязкой, маслянистой.
Олеиновая кислота относится к органическим соединениям, группе карбоновых кислот. В «повседневной жизни» данная кислота известна как «олеиновая», в химическом производстве ее называют как ненасыщенная жирная кислота